本报记者谢岚见习记者梁傲男美工招聘

7月30日，九毛九旗下的太二酸菜鱼宣布与美团达成深度战略合作，双方将在外卖到家服务及到店消费体验等多个业务板块展开更为广泛的合作探索。

根据合作内容，太二酸菜鱼与美团将携手在外卖配送、到店消费的全场景服务中深化合作，特别是通过开设品牌专属的“卫星店”模式，进一步拓展市场覆盖，并共同研发创新营销策略，如“神会员”计划等，以提升顾客体验与品牌忠诚度。

记者注意到，九毛九集团此前在其财报中已明确提及，将积极引入包括外卖卫星店在内的新业务模式以推动业务增长。自今年5月份起，太二酸菜鱼已迅速响应，在全国多个主要城市成功开设了超过30家外卖“卫星店”。

“卫星店”已在四座城市试点

在此次宣布战略合作前美工招聘，太二酸菜鱼已经低调试水了品牌卫星店。今年5月底，太二酸菜鱼在广州、深圳、上海和厦门四座城市开设了“店面更小、员工更少、不做堂食”的门店。

九毛九集团方面对《证券日报》记者表示：“探索卫星店来自对外卖市场的观察，在一些上了单人外卖套餐的门店，它的单量增长和对营业额贡献增长都非常好，另外这也是公司主动适应消费新趋势的有益探索。”

此前，已经有多家知名连锁餐饮品牌大量开设专门服务于外卖的“卫星店”。老乡鸡、海底捞等品牌均已探索了卫星店模式。

餐饮品牌密集探索卫星店，或许源自于降低房租成本、适应消费新趋势的多重原因。

有业内人士对《证券日报》记者表示，品牌卫星店融合了品牌资产的优势与灵活的运营模式，其店面设计更为紧凑，占地面积小，从而显著降低了租金支出。在盈利效率上，这种模式能够实现更高的人员效率（人效）与单位面积产出（坪效），进而缩短投资回报的周期。就产品策略而言，卫星店倾向于提供以单人份套餐为主打的餐品，通过精简SKU（库存单位）数量，全职美工不仅迎合了现代快节奏生活的消费需求，还有效降低了生产过程中的成本负担及库存管理压力。

美团外卖总经理薛冰表示，希望通过卫星店模式，帮助餐饮企业实现更高效的经营。据透露，截至目前，已有120个品牌累计开出超800家卫星店，未来希望与更多品牌共同开出更多卫星店。

签约现场，双方表示将计划2024年开出50家品牌卫星店。美团外卖将为2024年新开的太二酸菜鱼品牌卫星店提供1个月的佣金返还，并为新开品牌卫星店提供流量扶持，助力门店产生更多订单。此外，美团外卖还将提供专业化的卫星店运营指导及配送服务。

加强“神会员”合作

除探索外卖场景的增长之外，双方还就门店增长合作达成了共识。太二酸菜鱼方面表示，将加深与美团“神会员”的合作探索。

另据现场透露，当前神会员体系内，餐饮用户的核销率最高，从5月份试点开始，不少试点品牌的团购订单量和到店用户规模单均提升了两成左右。

传统线下餐饮品牌通过会员运营来实现门店获客和复购，一直是行业内公认的难题。据行业人士分析，本次太二酸菜鱼与美团深化在“神会员”上的合作，首要目标也是为了通过联合会员运营来实现门店顾客的增长。

太二事业部总经理付天亮表示美工招聘，美团外卖的品牌卫星店模式帮助品牌覆盖了更多地区，满足了更多不同场景下消费者的需求。“神会员”则可以帮助品牌锁定美团上的高频消费者，此外“神会员”多业务场景的打通对商家帮助也很大，可以有助于顾客增强对品牌的黏性。